Beef Stock-Caldo De Carne

A stock is the basis of any meal and should be use to bring out the flavour of the meat/vegetable being used.

INGREDIENTS

Beef Ribs/or any bony part of beef, with a little meat on it
3 Carrots chopped
2 Bulbs of Fennel sliced
3 Stalks of Celery chopped
1 Onion chopped
2 Teaspoons of Sage,Thyme,and Marjoram
2 Cloves of Garlic
2 Bay Leaves
Salt to taste
Black Pepper to taste
Vegetable Oil
1 Litre of water

METHOD

Chop, wash and prepare the vegetables and meat on the bone. Fry the meat and vegetables, on a moderate heat for 10 minutes,adding the herbs to the pot and salt and black pepper. Add the water and let the pot boil for 20 minutes. Check on the pot occasionally, to avoid spillage.
Turn down the pot after this time and leave to simmer for one hour.

After an hour,and when the stock has reduced by half; Check for seasoning,add as neccesary, and strain the liquid into a container/bowl. Skim any excess fat and allow to cool. Use as and when needed.

* You can use this stock as an instant gravy.. Simply add cornflour dissolved in a little water and add to hot stock, whisking the liquid until the sauce has thickened.

LA RECETA EN ESPANOL:

Un caldo es la base de cualquier comida y se debe utilizar para realzar el sabor de la carne / vegetales que se utiliza.

INGREDIENTES

Costillas de ternera / o cualquier parte ósea de la carne, con un poco de carne en ella
3 zanahorias picadas
2 bulbos de hinojo en rodajas
3 tallos de apio picados
1 cebolla picada
2 cucharaditas de salvia, tomillo y mejorana
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Sal al gusto
Negro Pimienta al gusto
aceite vegetal
1 Litro de agua
MÉTODO

Cortar, lavar y preparar las verduras y la carne sobre el hueso. Freír la carne y las verduras, a fuego moderado durante 10 minutos, agregar las hierbas a la olla y sal y pimienta negro. Agregue el agua y deje que hierva olla durante 20 minutos. Compruebe en la olla de vez en cuando, para evitar derrames.
Baje la olla después de este tiempo y dejar cocer a fuego lento durante una hora.

Después de una hora, y cuando el stock se ha reducido a la mitad; Compruebe para sazonar, agregar NECESARIO, y colar el líquido en un contenedor / recipiente. Skim exceso de grasa y deje que se enfríe. Usar como y cuando sea necesario.

* Usted puede usar esta población a una salsa instantánea .. Sólo tienes que añadir la harina de maíz disuelta en un poco de agua y añadir a caldo caliente, batiendo el líquido hasta que la salsa se ​​haya espesado.

Um estoque é a base de qualquer refeição e deve ser usado para realçar o sabor da carne / vegetal a ser utilizado.

INGREDIENTES

Costelas carne / ou qualquer parte óssea da carne bovina, com um pouco de carne sobre ele
3 cenouras cortadas
2 bulbos de erva-doce em fatias
3 talos de aipo picado
1 cebola picada
2 colheres de chá de sálvia, tomilho e manjerona
2 dentes de alho
2 folhas de louro
Sal a gosto
Pimenta a gosto
óleo vegetal
1 litro de água
MÉTODO

Pique, lavar e preparar os legumes e carne com osso. Frite a carne e legumes, em fogo moderado por 10 minutos, acrescentando as ervas para a panela e sal e pimenta preta. Adicione a água e deixe a panela ferver por 20 minutos. Verifique a panela ocasionalmente, para evitar derramamento.
Vire o pote após esse horário e deixe fervilhar durante uma hora.

Depois de uma hora, e quando o estoque foi reduzido pela metade; Verifique o tempero, adicione como neccesary, e coe o líquido em um recipiente / vaso. Skim qualquer excesso de gordura e deixe esfriar. Use como e quando necessário.

* Você pode usar este material como um molho instante .. Basta adicionar o amido de milho dissolvido em um pouco de água e adicionar ao caldo quente, mexendo o líquido até que o molho tenha engrossado.

A股是任何膳食的基础上,应使用带出正在使用的肉类/蔬菜的味道。

成分

牛仔骨/或任何牛肉骨上有一个小肉,
3胡萝卜切碎
2切片茴香灯泡
芹菜3秸秆切碎
1洋葱切碎
2茶匙鼠尾草,百里香,马郁兰
2蒜瓣
2月桂叶
盐的味道
黑胡椒调味
植物油
1公升的水
方法

切碎,洗净,准备对骨的蔬菜和肉类。炒肉类和蔬菜,在10分钟的中度热,加入药草锅盐和黑胡椒。加水,让锅熬20分钟。偶尔检查上锅,以避免溢出。
打开锅,在此时间后离开煨一小时。

经过一个小时,当股价已减少了一半;调味料的检查,添加neccesary,和应变的液体,放入容器/碗。脱脂任何多余的脂肪,并允许降温。使用,并在需要的时候。

*您可以使用此股票即时肉汁……只需添加少许水溶解粉添加到热门股,液体搅拌,直到酱油增厚。

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